Grappa Nebbiolio получена из выжимки винограда Неббиоло, выращенного на лучших виноградниках Роэро (Roero). Свежая выжимка, уже сбраженная, направляется на дистилляцию, затем окончательный продукт выдерживается в течение нескольких месяцев в стальных чанах, после чего граппу переливают в маленькие дубовые бочки, где она приобретает аромат и вкус совершенства.