Philippe Gonet, "Belemnita" Blanc de Blancs Grand Cru Brut — исключительное шампанское, созданное из винограда сорта Шардоне. Ягоды произрастают на глинисто-известковых почвах, на виноградниках применяются органические методы возделывания лозы. После сбора ягоды прессуют с помощью вертикального пресса. Первичная ферментация проводится в чанах из нержавеющей стали на протяжении 6 месяцев при контролируемой температуре. Далее шампанское разливают в бутылки и оставляют в подвалах винодельни на 6 лет.