Текилу "Centinela" Anejo по праву можно считать воплощением 100-летних традиций, сохраняемых в семье Centinela. Для ее изготовления вручную собираются листья из кустов агавы, которым более 8 лет. Далее листья помещаются в глиняную печь, где их сок приобретает дымный аромат и сладкий вкус. После процесса измельчения, выжатый сок "Aguamiel" (или "медовая вода") поддается процессу ферментации. За 3-5 дней дрожжи успевают преобразовать сахар в спирт. После вторичной перегонки текилу отправляют созревать в старых дубовых бочках на срок от 1 до 3 лет. В результате получают светло-янтарную, ароматную текилу с фруктовым и слегка пряным вкусом, которую можно употреблять как самостоятельный напиток, а также в паре с блюдами мексиканской кухни.