Роскошное красное сухое вино премиум-класса "Double U" Cabernet Sauvignon было выпущено хозяйством Cousino-Macul в честь празднования 160-летия основания компании, а также в благодарность за неизменную лояльность и доверие клиентов.
Каберне Совиньон для создания вина произрастает на одном из лучших виноградников хозяйства, расположенном в Буине на окраине города Сантьяго-де-Чили. Долина Маипо — родина виноградарства в Чили. Расположенная к югу от столицы Сантьяго, долина Маипо является домом для некоторых самых престижных вин страны, ее часто называют "Бордо Южной Америки". Прибрежный хребет изолирует область от побережья Тихого океана, а на восточной стороне Анды отделяют долину от аргентинского региона Мендоса. Годовое количество осадков в Маипо очень низкое, а климат одновременно теплый и сухой, однако сезон 2015-2016 кардинально отличался своими погодными условиями от обычных. Весна была очень холодной, что задержало созревание винограда, а сильные дожди значительно снизили урожайность. Несмотря на это, виноградарям удалось получить здоровый, качественный урожай с элегантными фруктово-цветочными ароматами и свежей кислотностью.
Сбор урожая осуществляется исключительно вручную, на винодельне плоды проходят тщательную сортировку. Мацерация протекает при низкой температуре 7 °С на протяжении недели. Ферментация при температуре 25 °С длится около 12 дней, по истечении которой начинается 2-недельная постферментационная мацерация, способствующая лучшему извлечению цвета и ароматов из каждой ягоды. Вино выдерживается 12 месяцев в бочках из французского дуба, 50% из которых — новые и 50% — второго наполнения, за это время естественным путем проходит и яблочно-молочное брожение. По истечении выдержки вино переливают в резервуары из нержавеющей стали для стабилизации перед розливом.
Винодельческое хозяйство Cousino-Macul находится в Долине Маипо, в деревне Макул, и ведет свою историю ещё с 1564 году. В то время поместье Макул принадлежало испанскому конкистадору Хуану Жуфре. Название поместья — Macul — в переводе с языка индейцев кечуа означает "правая рука". В 1856 году Матиас Коусиньо выкупил поместье и создал собственную винодельческую компанию Cousino-Macul. Компания до сих пор находится под полным контролем семьи Коусиньо и занимается производством вин мирового класса, вобравшими в себя самобытный характер Долины Маипо.
Cousino-Macul