Вино Elbuzd, Pinot Noir производится из винограда сорта Пино Нуар. Ягоды выращены в Азовском районе, на левом берегу реки Эльбузд, которая и дала название компании. Слово "эльбузд" означает "ледяная река". Сбор урожая проводится вручную, на винодельне плоды подвергаются охлаждению до температуры 8-10 °С с последующей двойной сортировкой (перед и после гребнеотделения). После винификации, проходящей в стальных резервуарах со строгим температурным контролем, вино выдерживается 8 месяцев в бочках из французского дуба. Перед употреблением рекомендуется декантация в течение 30-40 минут.