Для изготовления красного сухого вина Poggiotondo, "Terre di Cresci" Chanti classico DOCG производитель использует виноград сортов Санджовезе, произрастающий в регионе Кьянти Классико. Урожай собирают вручную в октябре месяце, виноград сортируют и отделяют ягоды от гребней. Затем его мягко измельчают, прессуют и подвергают ферментации с добавлением натуральных дрожжей. Во время брожения сусло постоянно перекачивают, чтобы избежать чрезмерной экстракции. По истечении двух недель вино отправляют в большие, ранее не использованные дубовые бочки для малолактической ферментации и последующего старения на протяжении 18 месяцев.
Зима 2015 года была очень влажной, что в дальнейшем обеспечило лозы хорошим запасом глубинных вод. Лето же было теплым и сухим, из-за чего ягоды созрели преждевременно и сбор урожая провели в сентябре чуть раньше запланированного срока.