Хайленд Парк — самая северная вискикурня в Шотландии, которая расположена к северо-востоку от Оркадского города Скапа на Оркнейских островах. Это суровый и одновременно очень красивый остров, а дистиллирия Хайленд Парк расположен на склоне холма недалеко от Киркуолла. Рядом находятся прекрасные равнины ячменного поля и потрясающие своей красотой скалы, зловеще выступающие из земли. Море бьется о берег; ее соленый воздух и геология острова способствуют созданию сложного и яркого вкуса односолодового виски Highland Park. Вискикурня качает воду из богатых минералами небольших источников, которые расположены восточнее, а также из источника Крантит.
Хайленд Парк была основана в 1798 году Дэвидом Робертсоном на месте, где ранее находился дом Магнуса Юнсона. Юнсон был не только бидлом в местной церкви, но и известным на всю местность контрабандистом. Официальную лицензию на производство виски в Хайленд Парк получили в 1826 году. После того, как Джеймс Борвик получил ее в наследство в 1869 году, выгонка спирта в Хайленд Парке значительно снизилась; Джеймс был местным священником и это очень мешало ему развиваться духовно и находить общий язык с верующими людьми. В 1876 году было принято решение передать дистиллирию в управление Стюарт и Маккей, после чего вискикурня вошла в полную силу своих мощностей и увеличили продажи за счет экспорта за границу.
В 1895 году Джеймс Грант, уже знаменитый на всю Шотландию, а особенно в Гленливете, приобрел выкупил вискикурню Хайленд Парк. Через три года количество кубов было увеличено в два раза до 4 штук. В начале 1980 года, вискикурню приобрела Simpson's и Edrington's, которые провели масштабный ремонт, увеличили количество складов, а самое главное модернизировали и расширили местные солодильни, которые по сей день дают 35 тон готового копченого солода. На такой масштабный перезапуск бренда было потрачено 18 миллионов фунтов стерлингов. Вся жизнь зародилась вначале 2000-х годов, когда ассортимент этого бренда стал расширятся и помимо стандартных версий Highland Park 12 лет, 15 лет и 18 лет, были выпущены версия 30 лет выдержки, потом в 2006 году была выпущена самая роскошная хересная версия 40 лет, а еще через год выпустили 50 летний красивый серебряный декантер. Будущее Хайленд Парка блестящее, поскольку он очень мощно развивается и в 2021 году уже смог обогнать по объемам продаж такого гиганта с острова Айла как Лагавулин.