Lagavulin — одна из трёх производителей односолодового дымного виски, находится в южной части знаменитого острова Айла. Вискикурня Lagavulin делает одни из самых дымных виски, которыми может похвастаться Шотландия, а Lagavulin 16 Year Old считается их самым знаменитым сингл молтом. Расположенный на берегу одноименного залива Лагавулин, на вискикурне всего две пары перегонных кубов.Процесс производства спиртов требует длительного времени дистилляции, именно этот фактор придает неповторимый вкус и сложную торфяную ароматику знаменитому односолодовому виски с острова Айла. Джон
Джонстон основал дистиллирию Лагавулин в 1816 году, хотя с 1742 года в этом районе существовало и работало около десятка производств виски. Однако под присмотром Джонстона, Лагавулин получил лицензию и все делал официально и легально. Вскоре после его открытия рядом был запущена вискикурня Ardmore, но двадцать лет спустя произошло слияние с Lagavulin. В 1836 году Джон Джонстон умер, и Лагавулин приобрел Александр Грэм, крупный продавец алкоголя из Глазго. 25 лет спустя винокурня перешла во владения Джеймса Маки, он вскоре после передал управление своему племяннику Питеру Маки. За все то время, что Питер работал и управлял ее, он сделал Lagavulin знаменитой и востребованной, улучшил качество солода и получаемых спиртов, за свой упорный труд, он получил негласное прозвище «Беспокойный Питер». Упорство Маки и любовь к производству виски привело к открытию новой вискикурни Malt Mill в заброшенных зданиях Лагавулина в 1908 году, но проработала он всего 54 года и закрылась. Однако ее наследие живет по всему Лагавулину, а спирты Молт Милл являются ценными и супер коллекционной находкой.
В настоящее время в зданиях находится центр для посетителей Лагавулина, перегонные кубы были включены в дистилляционное оборудование Лагавулина, а в Лагавулине хранится образец виски Malt Mill как дань памяти упорства и любви к искусству под названием виски. К 1975 году Lagavulin перестала позываться собственными солодильнями и начала закупать солод из Порт-Эллена. До 1980 года дистиллирия работала всего два дня в неделю, что привело к большим проблемам с удовлетворением высокого спроса на этот виски и этот дефицит сохранялся еще долгие годы. Lagavulin Scotch был включен в шестерку виски, продававшихся как часть «Классического солода Шотландии», когда он был выпущен на рынок в 1988 году, и это опять многократно увеличило спрос. Перегонные кубы завода Lagavulin всегда были больше, чем промывные кубы, и оснащены заторным чаном из нержавеющей стали емкостью 4,4 тонны.
В 2016 году «Лагавулин» отметил свой знаковый день рождение 200-летие, в честь которого было выпущено несколько лимитированных коллекционных изданий виски . В их число входили Лагавулин 8-летней выдержки (который в конечном итоге стал частью основного ассортимента вискикурни), Лагавулин 25-летней выдержки и Лагавулин 12-летней выдержки (регулярный компонент специальных выпусков Diageo). В 2018 году было объявлено, что Джорджи Кроуфорд, семилетний менеджер винокурни, уходит, чтобы возродить винокурню Порт-Эллен. Колин Гордон, который ранее был менеджером по эксплуатации объекта в Port Ellen Maltings, взял на себя эту роль, причем смена произошла сразу после ежегодного виски фестиваля Fèis Ìle. Лагавулин завоевал титул второго самого продаваемого виски на острове Айлей.