Ликер – напиток сладкий и ароматный, причиной этому является его основа – фрукты, травы, пряности. В многообразии современных спиртных напитков ликер занимает почетное место. Средней крепости, приятный на вкус, красивый на вид - он пользуется успехом у дам и является украшением любого застолья
Предками ликеров были настои целебных трав. Древние монахи изготавливали такие настойки для лечения, и даже, согласно легенде, в желании получить «эликсир жизни». Многие такие рецепты дошли и до наших дней, ликеры на основе множества растительных компонентов пользуются популярностью и являются визитной карточкой некоторых стран - Франции, Чехии, Германии. Ликеры на фруктах - также очень популярное направление. Фрукты вымачиваются в алкоголе в течение определенного времени, затем подслащиваются сахаром или медом. Получается напиток, симпатичный на вид и приятный на вкус. Знакомы нам и ликеры-кремы. В их основе может быть яичный желток или сливки. Эти ликеры имеют густую структуру, насыщенный сладкий вкус, они похожи на сгущенное молоко, или кофе со сливками.
Ликеры и многообразие их вкусов дают большой простор для фантазии. Их употребляют в виде аперитивов, диджестивов и в кулинарных целях. Лучший способ – как пить ликер – это смешивать его со льдом, водой или с другими видами алкоголя. Это снижает содержания сахара в ликере и делает его вкус более легким. Однако самый популярный способ употребления ликеров – это коктейли. В них также действует принцип смешивания, но уже с самыми разными ингредиентами - фруктовыми соками, алкогольными напитками, фруктами, кофе, мороженным. Есть еще один интересный способ, он касается густых и сливочных ликеров. Их замораживают и едят ложечкой, как мороженое.
В наши дни можно без проблем купить ликеры на любой вкус, как самые простые, так и с мировой известностью. Цена ликера зависит от того, какой алкоголь является его основой. Если это дешевый этиловый спирт – цена будет невысокой. Высококачественный ликер делают на основе коньяка или рома, а самые лучшие ликеры настаиваются на виски. Цена таких ликеров гораздо выше.
Ликеры мировой известности – «Лимончелло», «Бейлис», «Бехеровка», «Адвокат», «Кюросао» и другие, имеют высокую цену, но, как правило, и качеством их вы не будете разочарованы.
Выбор ликера зависит от вкуса человека, но в любом случае это очень вкусный и востребованный напиток.Как и в случаях со многими напитками, ликер ввели в нашу жизнь монахи, точнее французские монахи. О том, что монахи замечательно разбирались в перегонке спиртов и лечебных травах, вам, наверное, напоминать не нужно. Сам термин «ликер» («liqueur») является производным с латинского liquefacere – что в переводе значит растворять. Само название уже говорит о том, травы, пряности и прочее растворялись в чем-то, таким образом, давая миру новый напиток Разводить лечебные травы и коренья в спирту, который сам по себе является мощным антисептиком и экстрагентом, было очень неплохой идеей, и монахи понимали это. Немаловажным является и то, что спирт обладает шикарной способностью быстро интегрироваться в кровь и способствовать скорейшему усвоению активных веществ, которые в нем растворены.
Монахи прекрасно знали, что травы и коренья обладают целебными свойствами, а концентрированный раствор спирта, помимо того, что является мощным антисептическим средством и мощнейшим экстрагентом, также обладает способностью быстро всасываться в кровь и способствует быстрому усвоению всех экстрактивных веществ, которые в нем содержаться.
Лекарство на спиртовой основе, коими являлись предшественники ликеров, были горькими и невкусными. Для того чтобы их принимали охотно, в состав начали вводить мед и другие сладкие добавки, чтоб вкус был приятней. Так ликеры потеряли свое изначальное предназначение и стали просто предметом удовольствия – ликеры покупают не для того, чтобы направить плодотворное влияние на какой-то из больных органов, ликер покупают из-за его вкусовых качеств, градуса и даже ради полового влечения, как в случае с ликером Агва де Боливия ( Agwa de Bilivia).Мало кто из потребителей вспомнит, что в популярный ликер Benedictine (Бенедиктин) входит около 75 полезных трав. Утверждается, что он был создан в начале XVI века монахом ордена святого Бенедикта Бернардо Вичелли. Ликер Бенедиктин претендует на звание самого старейшего ликера.
Благодаря расширению известной географии в средние века число различных вкусовых и ароматических добавок в ликеры значительно расширилось, вдобавок, благодаря разным законодательствам, ликеры перестали быть секретами монахов, и более того – стали коммерческими. Став коммерческим напитком, приобретя сотни разных вкусов и ароматов, ликеры стали различаться еще и по градусу. Снижение градуса до 20-25 процентов не могло быть не замеченным прекрасной половиной человечества. По сей день в барах у женщин, наибольшим спросом пользуются ликеры, или коктейли на их основе. Старт бурного развития ликеров и коктейлей пришелся на XX век, и, по-видимому, теперь этот процесс не остановить. Известные бренды создают все новые вкусы, бармены фантазируют и придумывают все новые коктейли.
Благодаря сотням брендов, тысяче вкусов и цветовых оттенков, ликеры по праву могут носить звание самых распространенных напитков.