Белое сухое вино Louis Guntrum, "Niersteiner" Riesling создано из винограда одноименного сорта. Лозы растут на красных почвах, состоящих из выветренного песчаника, на южных склонах винограднике в Нирштайнере (Рейнхессен). Это одно из лучших мест для выращивания Рислинга в Германии. Урожайность виноградников — умеренная, виноградарские принципы приближены к естественным. Собранный вручную виноград бережно прессуется, полученный муст отстаивается. Сок, очищенный от взвешенных частиц, помещается в стальные танкеры, где проходит алкогольную ферментацию с участием отобранных дрожжевых культур при температуре 13 °C. Стабилизация и созревание вина на тонком осадке производится также в стальных емкостях.