"Maree d'Ione" Nero di Troia Organic — классика итальянских вин, изготовленная из винограда сорта Неро ди Троя, отобранного с низкоурожайных, полностью органических виноградников в провинции Фоджа в Северной Апулии. Средний возраст лоз составляет 10-15 лет. Тщательный ручной сбор урожая проходит в октябре. После удаления стеблей виноград не измельчается, что позволяет ему оставаться целым, уменьшая повреждение кожуры и оптимизируя извлечение цвета. Ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 23-25 °С в течение 10 дней. Затем начинается процесс яблочно-молочного брожения. 20% вина выдерживается в течение 6 месяцев в новых барриках из американского дуба.