На каждой бутылке Bushmills указан 1608 год. Это был год, когда Джеймс I из Англии (Джеймс IV из Шотландии) выдал лицензию на дистилляцию графства Антрим в Ирландии. Однако сама винокурня Бушмилс была зарегистрирована Хью Андерсоном до 1784 года.
Сколько лет винокурне Bushmills?
В 1860 году винокурня была куплена двумя торговцами спиртными напитками из Белфаста по имени Джеймс МакКолган и Патрик Корриган, и в 1880 году они образовали компанию с ограниченной ответственностью. В 1885 году старая вискикурня была уничтожена пожаром - постоянной проблемой в отрасли, основанной на легковоспламеняющейся жидкости, но была быстро восстановлена. В то время индустрия ирландского виски была крупнейшей в мире, а Bushmills была лишь одной из многих дистиллирий по производству виски в стране.
В 1922 году было образовано Ирландское свободное государство, в то время как шесть графств на севере, включая Антрим, остались в составе Соединенного Королевства. Несмотря на то, что Бушмиллс сейчас находится в другом штате, он по-прежнему близок к остальной части виски-индустрии страны, которая после обретения независимости пришла в серьезный упадок. В какой-то момент на острове осталось только две вискикурни, Bushmills и Midleton в Корке, и обе они входили в одну группу Irish Distillers. В 2005 году, будучи частью Irish Distillers с 1972 года, головная компания Pernod Ricard продала Бушмилс компании Diageo. Бренд находился в застое, и новые владельцы поставили перед собой цель достичь 1 миллиона ящиков к концу 2012 года и инвестировали около 45 миллионов евро в сам завод, а также в бренд. Diageo увеличила производительность до пяти дней в неделю, а с 2008 года ввела семидневную неделю. Это утроило производство всего за 2,5 года. Затем, в 2014 году, завод был куплен гигантом по производству текилы Casa Cuervo, который продолжил развитие бренда.
Вискикурня сегодня
Сегодня дистиллирия имеет десять медных перегонных куба и может производить около 4,5 миллионов литров спирта в год. Это односолодовый завод, а тройная классическая дистилляция используется как минимум с 1930-х годов, а возможно, и раньше. Сегодня здесь используется смесь неоторфованного и слегка торфяного солода. Выдержка происходит в основном в бочках из-под бурбона и хереса олоросо, а также в более необычных бочках, таких как мадера, портвейн и ром.
Будучи крупнейшим и долгое время единственным односолодовым заводом по производству сингл молтов виски в Ирландии, Бушмилс уже давно является поставщиком купажей и других производителей спиртного на острове. Несмотря на то, что Bushmills больше не входит в одну группу, она по-прежнему использует зерновой виски из Midleton в своих блендах, включая Original и Black Bush, который имеет более высокое содержание солода. В дополнение к этому, Bushmills стал производить ряд выдержанных виски, например 12-летней выдержки, односолодовое виски 16-летней выдержки и односолодовое виски 21-летней выдержки, которое также выдерживается в бочках из-под Мадейры. Есть еще редкие коллекционные винтажные выпуски, но пока их очень мало.
В 2023 году компания Бушмилс открыла свою новую дистиллирию Causeway Distillery всего в двух шагах от Old Bushmills, что привело к тому, что впервые в своей истории в 2022 году объем продаж превысил один миллион ящиков. Объект стоимостью 37 миллионов фунтов стерлингов является частью инвестиций владельца Proximo в размере 60 миллионов фунтов стерлингов в его ирландский завод по перегонке и выдержке односолодового виски в Бушмиллсе в течение последних пяти лет. На данный момент у Bushmills назрело 460 000 бочек!
Дистиллирии Causeway Distillery площадью 39 000 кв. футов удалось сократить потребление энергии на 30%, одновременно повысив эффективность потребления материалов на 10%, увеличив производственную мощность Bushmills с пяти миллионов литров спирта в год до 11 миллионов литров. В то время как спиртовые перегонные кубы остались прежними (загрузка 7000 литров), промывные кубы на новом заводе Causeway стали больше, но размеры и профиль остались прежними, только увеличены. Спирты, получаемые там, будут неотличимы от спиртов в Олд Бушмиллс.