Виски 12 лет выдержки занимает особое место в пантеоне спиртных напитков. Это число было выбрано не случайно, так как является гарантом зрелости спиртов и доступностью по цене, это и является главным локомотивом в продаже двенадцатилетнего виски по всему миру. За это время, проведенное в бочке, напиток успевает полноценно напитаться от бочки, стать очень мягким и достаточно гармоничным.
Если вы видите на этикетке цифру 12, значит это минимальный возраст спирта в этой бутылке, иногда производители добавляют более старые спирты для получения нужного вкуса и аромата, но 12 лет — это минимум. За эти годы виски подвергается трансформации: «доля ангелов» (часть виски, которая испаряется через бочку) концентрирует ароматы и сглаживает резкие грани молодого спирта. Каждый год из бочки уходит около 1,5%, а если это очень жаркая и влажная страна, испарения могут достигать целых 4% в год, что тоже влияет на конечную стоимость виски.
Одним из ключевых факторов, влияющих на характер 12-летнего виски, является бочка, в которой он храниться до разлития по бутылкам. Стандартом является дуб: американский белый дуб популярен благодаря своим ванильным и цветочным оттенкам, а европейский дуб — своим более пряным и танинным качествам. Некоторые виски дополнительно выдерживаются в бочках из-под хереса, портвейна или вина, придавая дополнительные слои вкуса, такие как сухофрукты, ореховые или шоколадные нотки.
12-летний виски обычно демонстрирует более развитые вкусовые и ароматические характеристики, чем более молодые варианты, так как, к этому пришли многие производители виски благодаря своим многочисленным экспериментам на протяжении последних 150 лет. Благодаря этому, сейчас насчитывается около 1000 различных вариаций и производителей.
Самые популярные бренды среди 12-ти летних выдержек, это конечно шотландский односолодовый Макаллан, Далмор, легкий Акентошен или островной дымный Боумор. Из купажированных марок на первом месте как всегда нестареющая классика, это Чивас Ригал и конечно же Джонни Уокер Блэк Лейбл. Также, сейчас стали появляться и их можно купить ирландский и японский 12 -ти летний виски, он отличаются своим более легким и мягким вкусом с яркой фруктовостью. Но, так как их делают небольшими партиями, стоимость на них чуть выше. Если вы новичок и не можете выбрать свой вариант, можно посетить наш винный магазин и мы всегда проконсультируем и поможем с таким сложным, но увлекательным напитком как виски.