"Sassaia" — элегантное натуральное белое вино с превосходным соотношением "цена-качество", которое нужно и можно пить на одном дыхании, потому что, когда вы начнете пить, вы не захотите остановиться! В этом вине действительно чувствуется, что Анджолино Мауле вложил в него тело и душу. "Сассайя" производится из винограда сорта Гарганега, выращенного недалеко от винодельни, на холмах Сорио и в зоне Креари, на богатой минералами почве. 50% собранного винограда подвергается мацерации на кожице в течение нескольких дней, остальные 50% прессуются напрямую. Самопроизвольное брожение проходит в дубовых бочках объемом в 30 гл без контроля температуры. Розлив по бутылкам без очистки, без фильтрации и без добавления диоксида серы осуществляется в апреле-мае следующего года.