Легендарное шампанское "Avize" Grand Cru Brut Degorgement Tardif от дома Jaquesson изготовлено из винограда сорта Шардоне, выращенного в нижней части склона виноградника "Авиз" класса Гран Крю, расположенного в самом сердце Кот де Блан. На винограднике "Авиз" находятся 3 небольших участка — "La Fosse", "Nemery" и "Champ Cain", принадлежащие дому Жаксон и засаженные Шардоне в период с 1962 по 1983 года. В производство шампанского "Авиз" Гран Крю идет виноград, собранный с этих трех участков. Винификация проводилась в больших дубовых бочках объемом 40-75 гектолитров. Затем шампанское выдерживалось в контакте с дрожжевым осадком на протяжении 14 лет, так родилась великолепная вкусовая комбинация свежести и зрелости. В июле 2010 года шампанское было снято с осадка без добавления дозажного ликера.
Изначально "Авиз" Гран Крю Брют Дегоржман Тардив, 1995 планировалось выпустить как винтажное шампанское выдающегося урожая. Но в начале 2000 года, когда первые бутылки готовились к продаже, виноделы Жаксон приняли решение оставить небольшую партию шампанского (всего 3480 бутылок) для дополнительной выдержки. Так появилась пометка на этикетке "Degorgement Tardif" ("позднее снятие с осадка"). Многие ведущие французкие справочники назвали "Avize" Grand Cru Brut Degorgement Tardif, 1995 лучшим новым шампанским релизом.История Дома Жаксон, основанного Клодом Жаксоном и его сыном Мемми, началась в 1798 году. Успех сопутствовал с первых лет производства вин. Поклонником марки Жаксон был Наполеон, который посетил Шампанский Дом в 1809 году, а в 1810-м наградил Дом золотой медалью за качество. Для своей свадьбы с Великой Герцогиней Марией-Луизой Австрийской Наполеон приобрел у Дома Жаксон солидную партию шампанского. В 1835 году Адольф Жаксон возглавил фирму и провел кардинальные изменения, усовершенствовав и расширив производство. Именно он изобрел мюзле — проволочную уздечку для закрепления пробки в бутылке шампанского, которую запатентовал в 1844 году. К концу XIX века Дом Жаксон производил около 1 млн. бутылок в год, но после смерти Адольфа семья проявляла мало интереса к виноделию.
В 1974 году семья Шике приобрела Дом Жаксон в собственность и произвела ряд усовершенствований процесса производства вин, а также улучшила систему обработки виноградников. Сегодня Дом Жаксон владеет 30 гектарами виноградников, расположенных в коммунах Гран и Премье Крю: Овилле, Дизи, Авизе и Аи. Также, хозяйство дополнительно закупает виноград, выращенный в ряде коммун Гран Крю: Верзене, Верзи, Шуйи, Майи и Силлери. Семья Шике восстановила славу марки Jacquesson, которая сегодня ассоциируется с шампанскими винами высочайшего качества.
"Avize" Grand Cru Brut Degorgement Tardif
"Авиз" Гран Крю Брют Дегоржман Тардив, 1995
Жаксон
Jacquesson