La Chablisienne, Saint-Bris — очень свежий, интересный Совиньон Блан из Северной Бургундии, обладающий хорошими органолептическими характеристиками и отменным соотношением "цена-качество". Посредством этого вина компания Ля Шаблизьен расширяет свои границы и выходит за рамки Шабли. Виноград сорта Совиньон Блан для изготовления вина выращивается в апелласьоне Сен-Бри, в нескольких километрах к юго-западу от области Шабли. Этот апелласьон является единственным бургундским наименованием, в котором белые вина производят не из Шардоне, а из Совиньон Блан. После традиционной и аккуратной винификации в стальных чанах вино выдерживается в них же на осадке в течение 4-х месяцев. Винтаж 2018 будет прекрасно храниться до 2022 года. Бутылку рекомендуется открыть за 15 минут до употребления.
Компания La Chablisienne ведет свою историю с 1923 года. Именно в этом году несколько виноделов решили объединить свои силы, чтобы выстоять в условиях экономического кризиса. Сегодня компания объединяет около 300 хозяйств и владеет 25% виноградников в Шабли, знаменитом на весь мир высококачественными белыми винами. Все вина Ля Шаблизьен производятся из винограда Шардоне, который благодаря уникальным известняковым почвам Шабли приобретает восхитительные фруктовые ароматы и богатое разнообразие минеральных оттенков. Каждый год компания производит около тридцати различных вин, которые имеют ярко выраженную индивидуальность. При этом большое внимание уделяется обработке почвы и для культивирования лозы применяются методы биодинамики и минимальное количество удобрений. В свою очередь тщательный отбор лоз Шардоне и "зеленый сбор", проводимый несколько раз за сезон, позволяет добиться высокого качество урожая и помогают терруару проявиться в полной мере даже в неблагоприятные годы. В компании отсутствует системный подход к производству вина, поэтому каждое из них создается по собственной технологии, а главным критерием оценки является систематический анализ сырья и дегустация вина в процессе винификации.
В зависимости от того, в каком регионе Шабли выращен виноград, вина компании Ла Шаблизьен отличаются не только вкусом и ароматом, но и потенциалом выдержки. В Пти Шабли создаются вина, которые могут развиваться от 1 до 5 лет, тогда как вина Шабли Премье Крю и Шабли Гран Крю достигают истинной зрелости через 5–10 лет.
La Chablisienne
Ла Шаблизьен