Красное сухое вино "Trefilari" Primitivo производится из винограда сорта Примитиво позднего сбора. Виноградники хозяйства расположены на глинисто-известковых почвах в Саленто. В начале сентября основной стебель на каждой лозе надрезается, что останавливает поток сока. Поскольку грозди остаются на растении еще 2-3 недели, виноград высыхает и теряет около 25-30% влаги. Урожай собирают вручную в конце сентября. Винификация осуществляется при контролируемой температуре. Выдерживается вино в дубовых бочках на протяжении 8 месяцев.