Термин "дистилляция" был известен в Ирландии чуть ли не 1000 лет назад. Перед тем, как ирландский виски увидел свет, существовал другой напиток под названием Пойтин. Это был напиток кристально прозрачного цвета, который не подвергали процедуре старения в бочках (именно отсюда его прозрачность). Пойтин был широко известен благодаря отменному качеству и высокому содержанию алкоголя (61,5%). Тем не менее, уникальные характеристики напитка не стали преградой закону, и с 1661 года Poitin был запрещен. Индустрия по производству этого виски ушла в андеграунд, вплоть до сегодняшнего дня.
Сегодня ряд ирландских компаний предпринимает необходимые меры для того, чтобы возродить первоначальный дух независимого производства ирландского виски. Среди них и Глендалох, выпускающий три вида Пойтин и возвращающий этот напиток с уникальной историей на законное место. Poitin Sherry Cask Finish производится небольшими партиями из соложеного ячменя и сахарной свеклы. Созревание напитка проходит в новых дубовых бочках, на финише Пойтин выдерживается в испанских бочках из-под хереса, что придает ему прекрасный аромат и наполняет вкус уникальными оттенками хереса и сухофруктов.