Veuve Clicquot — один из самых знаменитых брендов шампанского в мире. Его фирменная желтая этикетка на протяжении веков ассоциировалась с роскошью и изысканностью. История дома началась в 1772 году, когда ее основал Филипп Клико-Мюирон. Но именно мадам Барб-Николь Клико превратила компанию в ту, которую мы знаем по сей день. После смерти мужа в 1805 году от тифа, она взяла на себя полное управление винодельней. В те далекие времена это было необычно и даже дико, так как во Франции, женщина мало что могла сделать без согласия мужа или отца. И ее время не могло быть хуже, поскольку Европа находится в состоянии войны с Россией и другими европейскими странами.
Тем не менее, Вдова Клико была удивительно решительной женщиной. Она переориентировала бизнес от других своих интересов, текстиля и банковского дела, чтобы сосредоточиться на игристом вине, и искала новые рынки для своего шампанского, особенно Императорскую Россию. Когда Наполеон отправился в ссылку на Эльбу в 1814 году, она отправила в Россию партию своего шампанского. Это было мудрое решение, так как следующие 100 лет, шампанское Veuve Clicquot стало главным и почти повседневным напитком всей аристократии до революции 1917 года.
Но мадам Клико, помимо хорошего стратега в продажах, так же стала инновационным открывателем многих этапов производства современного шампанского. Примерно в 1811 году она изобрела процесс создания прозрачного, яркого, постоянно игристого вина. Именно она ввела ремюаж, при котором бутылки переворачивают вверх дном, чтобы дрожжи собрались вокруг пробки. Отработанные дрожжи выбрасываются под давлением вина при удалении пробки, это называется дегоржементом. Затем в бутылку наливали немного сладкого вина и бренди, а затем быстро закрывали пробкой. Эту технику используют и по сей день, и она считается классикой.
Сегодня флагманским вином Вдовы Клико является Yellow Label Brut, классическая смесь шампанских сортов Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье, каждый год его выпускают по 15 миллионов бутылок. Сейчас в магазинах всего мира можно купить такие варианты как - Вдова Клико Ла Гранд Дам Винтаж, Вдова Клико Розе и полусладкий варинта Вдова Клико Деми-Сек. По своей текстуре оно очень мощное и яркое, поэтому отлично подойдет для сопровождения жирных мясных блюд или сладких сливочных десертов. Как и сто лет назад, это знаменитое шипучее вино является неотъемлемой частью каждого нового года или знакового торжества в России.