Элегантное игристое вино Cava Avinyo, Brut Reserva, как и все Кавы винодельни, отражает индивидуальность и неподдельный стиль Авиньо. Оно изготавливается из традиционных сортов винограда (Макабео, Парельяда и Чарелло), выращиваемых в Финка Кан Фонтаналс на глубоких, хорошо дренированных почвах, обеспечивающих сбалансированный урожай даже в годы засухи. Лозы были посажены в 1978-1988 годах. Урожай собирают в ночные часы, чтобы предотвратить окисление плодов. Мягкое прессование проходит при очень низком давлении, ферментация осуществляется в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 14-16 °С. Затем молодое вино осветляется путем декантации. В начале следующего года вино вместе с тиражным ликером разливается по бутылкам, в которых проходит вторичная ферментация и выдержка в течение как минимум 20 месяцев.