В январе 2019 года винодельня Fernando De Castilla представила миру свою новую линейку "Singular", чтобы ценители хересных вин смогли по достоинству оценить их лучшие творения. Линейка представлена двумя эксклюзивными винами, разлитыми в черные, препятствующие проникновению солнечного цвета, пронумерованные бутылки по 375 мл и заключенными в деревянные футляры. Бутилирование состоялось в декабре 2018 года. Всего было произведено лишь по 600 бутылок каждого вина.
Для создания хереса Fernando de Castilla, "Singular" Pedro Ximenez Excepcional производитель использовал одноименный сорт винограда Педро Хименес, собранный в винодельческом регионе Херес де ла Фронтера. Теплый морской климат региона способствует получению прекрасных урожаев. Виноград был собран в период достижения плодами наивысшей степени сладости, затем его подвяливали на солнце. Благодаря этой процедуре, аромат ягод становится более концентрированным, а содержание в них естественного сахара увеличивается. Ферментация сусла осуществлялась в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка хереса проходила в два этапа: первая выдержка проводилась под флёром (такое созревание называется биологичеким), а дальнейшее старение (оксидативное) длилось более 50 лет и проходило по системе "солера и криадера".
Бодегас Рей Фернандо де Кастилья названа в честь Святого Фернанда, короля Фернандо III Кастильского. Именно он открыл исключительные особенности почв и климата этого региона после того, как завоевал большую часть западной Андалусии. Винодельня Бодегас Рей Фернандо де Кастилья была основана семьей Андраде-Вандервильд, которая была крупнейшем землевладельцем в регионе Херес. Бренд «Фернандо де Кастилья» впервые был выпущен в продажу в 1972 году, линия отличных напитков началась с превосходного бренди, а несколько лет спустя продолжилась напитком Херес Педро Хименес и выдержанным хересным уксусом. Подвалы винодельни Фернанадо де Кастилла расположены в историческом центре города Херес. Здесь можно найти настоящие сокровища: элегантные легкие и свежие хересы Фино, уникальные, редкие, выдержанные и изысканные хересы из серии «Антик», которые завоевали множество наград на национальных и международных выставках, а также хересный бренди. Цель хозяйства Бодегас Рей Фернандо де Кастилья — всегда предлагать покупателям лучшие продукты из своего региона, созданные с любовью и профессионализмом.