Ром "Ron Cortez" Blanco изготавливают по традиционной технологии, которая предусматривает соблюдение тщательного процесса дистилляции и выдержки для достижения бриллиантовой чистоты и прозрачности напитка. Для его производства извлекается сок из тростника, который потом дистиллируется для получения патоки. Во время сезона дождей в Панаме молодой ром выдерживается в бочках из белого дуба, после чего он поддается фильтрации и разливается по бутылкам.