Утонченное вино Romanee Saint Vivant, обладающее прекрасно сбалансированным вкусом и выразительным ароматом, изготавливается из лучших, собранных вручную ягод, выращенных на виноградниках аппелласьона Romanee Saint Vivant. При приготовлении сусла 20% плодов не отделяются от гребней. Протекающая в специальных цистернах при 10 °С холодная мацерация осуществляется с периодическим мягким прессованием и занимает около 7 дней. Яблочно-молочное брожение с участием натуральных дрожжей длится 14-15 дней в бетонных емкостях, а окончательная выдержка вина в течение 16 месяцев проходит в бочках из древесины французского дуба, половина из которых используется впервые. Готовое вино подвергается легкой фильтрации и только затем разливается в бутылки. Вино можно пить довольно молодым, но также оно имеет хороший потенциал к выдержке и при правильном хранении через много лет может порадовать своим изысканным ароматом и уникальным вкусом.Domaine Hudelot-Noellat имеет давнюю историю. Еще со времен, предшествующих Французской революции, он принадлежал древнему бургундскому роду Hudelot, в котором страсть к виноделию передавалось из поколения в поколение. Современная история винодельни связана с именем Алена Ноэлла, начавшего свою винодельческую деятельность в 1954 году с работы на семейных виноградниках. В возрасте 20 лет он сумел организовать самостоятельный бизнес, арендуя виноградники в Chambolle-Musigny. Со временем Ален получил в наследство от отца несколько небольших виноградников и приобрел новые участки. В 1963 году Ален женился на Ноэль Юдло — наследнице старинного рода Бургундии, владеющего элитными виноградниками. Так как семья его жены не одобряла этот брак, то Ноэль была лишена приданого. После смерти родителей ей пришлось судиться с собственным братом за право наследования земли. И только с 1976 года, уже после смерти брата, семья Юдло-Ноэлла получила законное право работать на земле Hudelot, но пережив множество судов и серьезно потратившись на судебные издержки, хозяйство переживало не лучшие времена. Однако, владея лучшими виноградниками в трех Гранд Крю, лозы которых были посажены еще в 20-х годах прошлого столетия, Ален Ноэлла продолжал создавать выдающиеся вина в естественном стиле.
В 2008 году в Domaine Hudelot-Noellat вернулся внук Алена — Чарльз, который и взял на себя управление семейным бизнесом. В работе ему помогает Винсент Муньер, работающий в хозяйстве с 2005 года. Сегодня семья Hudelot-Noellat, владеющая 10 гектарами виноградников, расположенных в 5 коммунах, не отступает от многолетних традиций и продолжает выпускать тонкие, ароматные вина в характерном для Бургундии стиле — с очень чистым вкусом, в котором сконцентрированы все особенности уникального терруара. Romanee Saint Vivant
Domaine Hudelot-Noellat