Виноградник Bonnes-Mares Grand Cru представляет Святой Грааль Бургундии. Согласно легенде, фермер обнаружил на поле скульптуру, изображающую трех богинь плодородия. Отсюда и название Bonnes Mares. Вино Domaine Georges Roumier, Bonnes-Mares Grand Cru AOC производится из одного из лучших сортов винограда Франции — Пино Нуар, выращенного на винограднике Bonnes-Mares Grand Cru, разбитом на правой стороне склона холма в Море-Сен-Дени. Сбор урожая проводится исключительно вручную, ягоды подвергаются сортировке с последующим прессованием и ферментацией в деревянных чанах со строгим температурным контролем. Выдерживается вино в бочках из французского дуба, из них половина являются новыми.