"Finca Los Hoyales" — элегантное, сложное вино с современной, но деликатной структурой, изготовленное из отборного винограда сорта Темпранильо с одного виноградника в хозяйстве Финка Лос Ойалес. Урожай собирают с самого старого участка виноградника, лозы на котором были посажены 53 года назад. Они дают небольшое количество винограда, что приводит к мелкосерийному производству.
Про метод изготовления вина "Финка Лос Ойалес" главный винодел компании Серхио Авила говорит, что "мы дали вину то, что оно просило на каждом этапе, но в очень малом количестве... пока оно не сделало себя само". Ферментация и яблочно-молочное брожение проходят во французских дубовых бочках. После этого вино выдерживается в этих же бочках на дрожжевом осадке 22 месяца. Бочки не переворачиваются, лишь изредка осуществляется мягкое перемешивание. Затем вино розливают в бутылки без фильтрации и оставляют отдыхать еще на 10 месяцев. Потенциал хранения вина в среднем составляет 4-7 лет.
Весна 2015 года в Рибера-дель-Дуэро выдалась мягкой, что способствовало быстрому росту лоз. Лето было суровым, засушливым и очень жарким, с прохладными ночами. Заметные колебания дневных и ночных температур позволили развивать хорошую кислотность наряду со сложностью вкуса. Сбор урожая начался во второй половине октября, высокое качество винограда позволило виноделам создать фантастические вина с выраженной индивидуальностью.