Лозы винограда сорта Pinot Grigio, из которого Франц Хаас создает великолепное вино, выращиваются по системе Гийо. Виноградники расположены в муниципалитете Монтанья на высоте между 350 и 750 метрами над уровнем моря. Почвы участков — богатые и глубокие, с высоким содержанием известняка и глины. Средняя урожайность составляет 70 гл/га. После тщательного отбора виноград помещается для ферментации в термоконтролируемые резервуары из нержавеющей стали, после чего вино проходит яблочно-молочное брожение и выдерживается в маленьких дубовых бочках (барриках). Перед бутилированием Пино Гриджио созревает при постоянном батоннаже в течение 4 месяцев для укрепления структуры, глубины и тела вина. Pinot Grigio