Инновации и страсть к Лангедоку — это то, что движет Жан-Клодом Масом. С тех пор, как в 2000 году он возглавил винодельню своей семьи, Жан-Клод уделяет первоочередное внимание получению винограда высочайшего качества для изготовления вин подлинности и изысканности. Ассортимент вин "Côté Mas" передает тепло, красоту и грацию этого южно-французского региона. Вина с игривыми деревенскими сценами пикников на этикетках воплощают философию Жан-Клода о роскоши сельской жизни. "С величайшим уважением к нашим сельским корням мы стремимся к совершенству. Наши вина являются результатом нашей миссии вдохновлять настоящие эмоции", — говорит Жан-Клод Мас.
Красное сухое вино "Cote Mas" Rouge Intense производится из пяти сортов винограда, выращенных в условиях теплого средиземноморского климата на почвах, состоящих из глины и известняка. Виноград проходит тщательную сортировку и отделяется от гребней, каждый сорт винифицируется отдельно. Мацерация в контакте с кожицей при контролируемой температуре для сортов Кариньяно и Сира длится 6-8 дней, для сортов Гренаш и Мерло — более короткий срок. Этот процесс предназначен для достижения максимальной интенсивности фруктового вкуса при сохранении естественной кислотности и аромата. Затем виноград осторожно прессуется через пневматический пресс. Используется только сок свободного пробега и полученный после первого прессования. После ферментации вина выдерживаются непродолжительное время, составление окончательного купажа проводится в ноябре."Коте Мас" Руж Интенс завоевало серебряные медали на "Vinalies Internationales, 2017" и "International Wine & Spirit Competition, 2016", а также бронзу на "Decanter World Wine Awards" в 2016 и 2015 годах.
Хозяйство Domaines Paul Mas было основано в долине Эро, что в Лангедоке, человеком по имени Огюст Мас. Сначала в распоряжении семьи было всего 22 гектара земли, засаженных виноградными лозами. В дальнейшем владения значительно расширились благодаря приобретению участков в Монпелье и Пезенасе, после чего хозяйству принадлежало уже 440 гектаров земли, на которых высадили 25 сортов винограда, в основном такие как Шардоне, Вионье, Сира, Каберне Совиньон, Гренаш и Мерло. С 1987 года бразды правления этим успешным хозяйством перешли к Полю Масу, который вел дела со своими потомками Жан-Клодом и Мишелем. Последней покупкой Пола было хозяйство "Домен де Мартиноллес", занимающее 50 гектаров земли. С 2000 года винодельней управляет Жан-Клод — представитель четвертого поколения семьи Мас.
На сегодняшний день Домен Поль Мас — успешное, идущее в ногу со временем предприятие. Кроме того, в компании очень почтительно относятся к семейным традициям и традициям региона. Страсть к работе, неиссякаемый творческий потенциал, прекрасная интуиция и стремление к инновациям семьи Мас помогают им создавать уникальные, превосходные вина, отменно передающие свойства терруара.