Экспрессивное белое вино Gavi Riserva "Vigna della Rovere Verde" производится из винограда сорта Кортезе, который собирается и отбирается вручную на пятидесятилетнем биодинамическом винограднике, охраняемом монументальным вечнозеленым дубом пятивековой давности. Виноградник "Винья делла Ровере Верде", раскинувшийся в Альто Монферрато близ Тассароло, культивируется органическими методами. Полученный после чрезвычайно мягкого прессования муст происходит ферментацию в цементных чанах при контролируемой температуре. Затем вино выдерживается не менее шести месяцев в стальных чанах и еще шесть месяцев в бутылках. Вино может прекрасно храниться в течение 4-5 лет.