Второе вино Шато Смит О-Лафит, "Le Petit Haut Lafitte" создается с той же заботой, что и первые вина хозяйства, по такой же технологии. Часть урожая для изготовления вина собирается с молодых лоз, поэтому вино отличается ярко выраженным фруктовым характером. После тщательной сортировки целые плоды отправляют на ферментацию в стальных чанах. Насыщение танинами и цветом достигается за счет пижажа и/или ремонтажа. Винификация проходит при температуре в 26-28 °С, с помощью периодической дегустации определяется ее срок — обычно он составляет от 4 до 6 недель. Выдержка вина осуществляется в дубовых бочках в течение 14 месяцев. Пик зрелости винтажа 2011 года придется на 2016-2020 годы.
Шато Смит О-Лафит ведет свою историю с 1365. Именно в этом году шотландец Джордж Смит приобрел земли в районе Грав и построил поместье, которому и дал название в честь своей фамилии. Позже здесь были высажены виноградники, которые в 1842 году унаследовал мэр Бордо — Дюффур Дюберье. Именно во времена его управления в Шато Смит О-Лафит были созданы великие вина, удостоенные звания Гран Крю. Сегодня Шато Смит О-Лафит принадлежит Даниэлю Катьярду, который является фанатом своего дела и продолжает чтить традиции этого престижного поместья, стремясь довести свои вина до совершенства. И, судя по высочайшим оценкам от самых именитых критиков в мире вина, ему это прекрасно удается.
Кроме того, семья Катьяр не ограничивает свою деятельность только производством вин. Флоранс Катьяр, жена Даниэля, организовала так называемую "пятерку" — "les Cinq" из пяти шато (кроме Смит-О-Лафит в нее входят: Канон-ла-Гаффельер, Газен, Бранер-Дюкрю и Понте-Кане) с целью продвижения своих вин по всему миру. Их дочь Матильда участвовала в создании косметической линии Caudalie на основе полифенолов из виноградных косточек. Кроме того, семья открыла при шато спа-отель Les Sources de Caudalie, два ресторана в отеле отмечены звездами путеводителя Мишлена.
"Le Petit Haut Lafitte"
Шато Смит О-Лафит