Для вина "Les Volets" Pinot Noir, Haute Vallee de l'Aude IGP виноград получают из дикой местности с завидными климатическими условиями, которые соединили теплое средиземноморское солнце, прохладные ночи и ветра, спускающиеся с Пиренеев. Здесь виноград медленно достигает полной зрелости. Урожай собирается вручную, после чего винифицируется в больших старых дубовых бочках, которые придают вину выразительную текстуру и интенсивность вкуса.
Винтаж 2016 года завоевал серебряную медаль на конкурсе "Sommelier Wine Awards" в 2018 году.