"Nobile" Rubin — красное сухое вино, созданное из автохтонного сорта винограда Рубин, который является результатом скрещивания южноевропейских сортов Сира и Неббиоло. Урожай собирают вручную в небольшие ящики и сразу отправляют на винодельню для дальнейшей винификации. После мацерации и ферментации вино выдерживается в течение года в бочках из французского дуба.