Для создания красного сухого вина "La Regence" Pauillac AOC производитель использует виноград сортов Каберне Совиньон и Мерло, произрастающий на виноградниках Пойяка, расположившихся на песчано-гравийных почвах. После сбора урожая виноград транспортируют на винодельню, где его подвергают сортировке, прессованию и алкогольному брожению. Для годовой выдержки используют дубовые бочки.