Свежее, гармоничное Monte Tondo, "San Pietro" Valpolicella Superiore DOC создают из красных сортов винограда Корвина, Рондинелла и Молинара, выращенных в знаменитом итальянском регионе Вальполичелла. Ягоды собирают в начале октября, подвергают прессованию при низких температурах. В процессе винификации сусло подвергается ферментации в условиях термоконтроля и мацерации в течение 7-10 дней. Малолактическая ферментация проходит в стальных резервуарах, а выдерживают вино в течение 6 месяцев в барриках и еще 4 месяца в бутылках после розлива.