Paolo Leo, Malvasia Bianca, Salento IGP — элегантное белое вино, в производстве которого виноделы используют виноград сорта Мальвазия Бьянка ди Лече. Ягоды произрастают на виноградниках провинции Brindisi e Lecce. Сбор урожая проводится рано утром, на винодельне плоды подвергаются мягкому прессованию с последующей ферментацией с выбранными дрожжами в стальных емкостях при контролируемой температуре 15 °С в течение 10 дней. Выдерживается вино 4 месяца в стальных резервуарах и 1 месяц в бутылках.