"Udaca" — красное сухое вино, изготавливаемое из традиционных красных сортов региона Дао. Урожай собирают с виноградников со средиземноморским климатом и почвой, состоящей из гранита и известняка. Классическая винификация заключается в ферментации при контролируемой температуре до 28 ºC в течение 5-6 дней. После этого вино выдерживается в стальных чанах и в бутылках. Вино готово к употреблению сразу после выпуска, но может храниться еще 5 лет.