Виски с острова Айла обычно ассоциируется с торфяным и дымным односолодовым скотчем. Три мощных вискикурни на его южном побережье, ставшие всемирно известными, неповторимые солодовые спирты с торфяным вкусом и ароматом. Знаменитые дистиллирии Ардбег, Лафройг и Лагавулин пользуются своего рода культовым статусом. Конечно есть и менее торфяные варинты, например Буннахабхайн. Эта дистиллирия на острове Айла расположена к северу от острова и производит более фруктовые и маслянистые солодовые спирты. Еще есть небольшая Bruichladdich, они очень любят проводить различные эксперименты, они же придумали первый виски для женщин. Есть очень красивая и старейшая вискикурня Bowmore которая находится в самом сердце острова Айла, Caol Ila и новая фермерская вискикурня Kilchoman, обе из которых используют среднеторфяной копченый солод, но есть и сильно торфяные варианты.
Как производится виски на Айле Односолодовый виски должен быть произведен на одной винокурне только из дрожжей, воды и солодового ячменя, затем перегоняется в перегонных кубах и выдерживается не менее трех лет и одного дня в дубовых бочках. Как произносится Айла— остров, расположенный на юге Внутренних Гебридских островов в Шотландии. Он также представляет собой «Королеву Гебридских островов». Название острова на английском языке пишется как Islay, Если вы хотите попробовать виски, который делают по традициям и изначальным рецептам, то это может быть только Айла с ее богатой 200-т летней историей и традициями