"Ledaig" Aged 19 Years Old Pedro Ximenez Cask Finish — роскошный виски 19-летней выдержки, являющийся синонимом торфянистого вкуса островного односолодового виски. Название Ledaig произносится как "Led-chig" или Ледчиг, что в переводе с гэлльского означает "убежище" или "благословенный приют" (Safe Heaven). Виски получен в результате естественной выдержки спиртов в течение 19 лет в небольших бочках из-под хереса Педро Хименес.
Виски "Ледчиг" производится на юге Тоберморского пирса на винокурне Тобермори, которая находится на живописном острове Малл. Первое производство обновленного виски началось в августе 1996 года. При соложении используется торф, который наделяет виски интенсивным копченым характером, вода, применяющаяся в изготовлении виски, придает ему дополнительные дымные нотки. Созревание проходит на материке в древнем изолированном хранилище, которое славится постоянной температурой.
Одна из самых старейших винокурен Шотландии, Tobermory была основана Джоном Синклером в 1798 году, но строительство продолжалось вплоть до 1823 года. Тобермори расположилась в лесистой местности у моря и стала единственной винокурней на удаленном шотландском острове Малл. За время своего существования винокурня несколько раз меняла хозяев и закрывалась. Изначально винокурня носила название Ledaig, которое позже изменилось, но выпуск односолодового виски с прежним названием продолжается до сих пор. Сегодня винокурня Тобермори находится под управлением компании Берн Стюарт Дистиллерс.
Tobermory