Вино Le Puy, "Emilien" производится из винограда сортов Мерло и Каберне Совиньон с незначительной долей сортов Карменере, Мальбек и Каберне Фран. Сбор урожая проводится по достижении ягодами оптимальной спелости. Сусло самопроизвольно ферментируется с дикими дрожжами в дубовых чанах. Выдерживается вино не менее 24 месяцев в дубовых бочках и разливается без фильтрации. Это утонченное вино можно пить довольно молодым, благодаря бархатистости его танинов, или подождать несколько десятилетий, чтобы оценить всю полноту и глубину выражения терруара. При правильном хранении, соблюдая влажность и температурный режим, вино очень долговечно.
В 2017 году в некоторых районах Бордо были зафиксированы одни из самых ранних дат сбора урожая. Жара и небольшое количество осадков увеличили скорость созревания винограда, в то время как апрельские заморозки опустошили виноградники почти во всех других регионах Франции, за исключением левого берега Медока, окруженного водой. Особенно сильно пострадали правобережные апелласьоны Сент-Эмилиона и Помроль. В некоторых регионах урожайность сократилась до 50%, но оставшийся виноград был очень высокого качества.