Bruichladdich Peat — самая торфяная версия односолодового виски с острова Айла. Для изготовления Bruichladdich Peat используется три вида солода, отличающихся интенсивностью просушки на торфе, и следовательно, обладающих более насыщенными дымными ароматами. Процесс перегонки спирта проходит в высоких перегонных кубах, за счет этого виски теряет свой обычный морской йодистый вкус, а ароматы дыма и торфа усиливаются.
Винокурня Брукладди основана в 1881 году на острове Айла, на берегу озера Индал. В переводе с гэлльского ее название означает "Край побережья", она является самой западной винокурней Шотландии. Компания пережила несколько периодов застоя и упадка, прежде чем в 2001 году ее выкупил Джим МакЭван вместе с несколькими другими инвесторами. Новые владельцы винокурни Брукладди отказались от добавления карамели и использования метода холодной фильтрации, избрали оптимальную на их взгляд крепость напитка 46% и создали уникальный виски. Также они разработали новый дизайн упаковки и этикетки, чем придали продукции еще более современный вид. Долгие перерывы в деятельности винокурни сохранили элементы первозданных шотландских винокурен. Сохранились чугунные цистерны для смешивания спиртов на открытом воздухе, старинный кованный перегонный аппарат, бродильные чаны из американской сосны и кладовые для выдержки виски. Время от времени бочки со спиртом выносят на берег моря, где в процессе старения виски насыщается морскими ароматами.
Bruichladdich Peat
Брукладди